食材：鳳爪、啤酒、香葉、八角、桂皮、姜、蔥、胡蘿卜、洋蔥、干黃辣椒、少許醬油、冰糖、少許胡椒粉、蛋清、少許生粉

1、首先把鳳爪放入水中泡十分鐘。

2、然后撈出來(lái)裹入啤酒，放入油中炸至金黃色，油溫必須要高!

3、然后用香葉、八角、桂皮、姜、蔥、胡蘿卜、洋蔥、干黃辣椒、帶入少許醬油和冰糖放高壓鍋壓三分鐘。然后選出來(lái)，要用時(shí)候可隨時(shí)用。

4、排骨先沖水半個(gè)小時(shí)，把血水沖出來(lái)之后把水擠干，放一勺鹽、兩勺味精、少許胡椒粉、加入一個(gè)蛋清、少許生粉攪拌均勻，放入少許豬油蒸半個(gè)小時(shí)。